남은 기름이 안쓰러운가요? 맛있는 파기름으로 변신시켜보세요!

남은 기름이 안쓰러운가요? 맛있는 파기름으로 변신시켜보세요!

 

요리하면서 남는 식용유, 버리기에는 아까운ですよね. 하지만 다시 사용하기도 망설여지고... 오늘은 남은 기름을 활용하여 풍미 가득한 파기름을 만드는 방법을 소개합니다! 간단한 재료와 조리 과정으로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 남은 기름을 재활용하여 식비 절약에도 도움이 됩니다.

파기름이란?

파기름은 대파를 기름에 살짝 절여 향을 낸 후, 기름을 식힌 다음 걸러낸 것을 말합니다. 이 기름은 다양한 요리에 사용할 수 있으며, 특히 볶음밥, 볶음면, 비빔밥 등에 넣으면 풍부한 향을 더해줍니다.

필요한 재료

• 남은 식용유 ( canola oil, vegetable oil 등 사용 가능 ) - 適量 (적당량)
• 대파 - 適量
• 마늘 - 몇 개 (선택사항)
• 생강 - 한 조각 (선택사항)

Tip: 남은 기름의 양은 상관없습니다. 다만 타는 점이 생길 수 있으니 너무 적게 사용하지 마세요.

파기름 만들기 방법

1. 남은 기름 걸러내기: 먼저 남은 식용유에 타 남은 음식カス(かす) 등 불순물이 있는 경우에는 細かい 체(こまかいふるい) (細かい = 가는, 세밀한) 를 이용하여 걸러냅니다.
2. 대파 준비: 대파는 굵은 녹색 부분을 제외하고 흰 부분만 사용합니다. 굵기별로 네 가닥 정도로 잘라 납작하게 눌러줍니다. 마늘과 생강은 손으로 다져 넣어도, 다지지 않고 통째로 넣어도 좋습니다.
3. 기름 풀기: 냄비에 걸러낸 기름을 넣고 중불에 가열합니다. 기름이 약간 뜨거워지면 잘게 썬 대파, 마늘, 생강을 넣고 저으면서 살짝 절입니다.

주의: 기름이 너무 뜨거워지면 타 버릴 수 있으니 주의하세요.

4. 향 띄우기: 대파가 노란빛을 띄며 향이 나기 시작하면 불을 약하게 줄입니다. 기름이 완전히 투명해지고 대파가 노릇노릇해질 때까지 지속적으로 저으면서 기름에 향을 띄웁니다.
5. 식히고 걸러내기: 완성된 파기름은 불을 끄고 식힌 후에 細かい 체 를 이용하여 다시 한 번 걸러냅니다.

Tip: 식히는 과정을 서두르고 싶다면 찬물에 담가 식히는 방법도 사용할 수 있습니다.

6. 보관: 식힌 파기름을 밀폐 용기에 옮겨 담습니다. 냉장고에 보관하면 3개월 정도까지 사용할 수 있습니다.

파기름 사용법

파기름은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 몇 가지 예시를 소개합니다.

• 볶음밥, 볶음면, 비빔밥 등에 넣어 향을 더합니다.
• 생선을 구울 때 기름 대신 파기름을 사용하면 풍미가 더욱 살아납니다.
• 김치찌개, 된장찌개 등 찌개류에 약간 넣어 풍부한 맛을 더합니다.
• 야채를 볶을 때 기름 대신 파기름을 사용하여 향을 더하고 맛을 살립니다.

위와 같은 방법으로 간단하게 남은 기름을 활용하여 맛있는 파기름을 만들 수 있습니다. 식재 재활용과 더불어 요리에 깊은 풍미를 더해주는 파기름, 여러분도 꼭 한 번 만들어보세요!